1
Kalbstatar
Kalbsfilet in feine Würfel schneiden. Ebenso die Essiggurken und die Kapern. Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren. Salz, Pfeffer, Zucker Tabasco und Senf dazugeben und abschmecken. Olivenöl darunter rühren und kaltstellen.
2
Pochiertes Ei
Eier in eine Tasse aufschlagen. Einzeln in das aufgekochte Essigwasser reinrinnen lassen, ca. 5 Minuten garen. Rausnehmen und mit etwas Kräutersalz würzen.
3
Ländle Raclette schmelzen und mit Paprikapulver bestreuen. Über das Ei rinnen lassen.
4
Fertig. Viel Genuss!