Ländle Braukäse
mit original biermalz behandelt
Der Ländle Braukäse besticht durch seine Vielseitigkeit. Der fettarme (nur 19 % Fett absolut) Ländle Braukäse wird aus bester frischer Alpenmilch hergestellt und auf traditionelle handwerkliche Art und Weise gereift und gepflegt.
Während seiner ca. 2-monatigen Reifezeit wird er mindestens 2 x wöchentlich mit Biermalz affiniert, dadurch bekommt der Käse seine typische bräunliche Naturrinde. Die Rinde duftet deutlich nach Malz, beim Teig nimmt man dezente Aromen wie Malz, Rahm, Buttermilch und Zitrusfrüchte wahr. Elastisch-krümelig ist der Teig, durch den leichte salzige Noten hervorblitzen.
Charakteristik
Rohstoff/Zusatzinfo: Ländle Milch, pasteurisiert, gentechnikfrei
Aromagruppe: malzig, fein-fruchtig
Reifezeit: ca. 2 Monate
Käserinde: bräunliche Naturrinde
Teigfarbe: buttergelb
Lochung: Bruchlochung
Käsetextur/Mundgefühl: geschmeidig, elastisch-krümelig
Geschmack: Malz, Rahm, Buttermilch und Zitrusfrüchte
Geschmackswelt: gschmackig
Käsetyp/Fett i.Tr.: Schnittkäse, 35 % Fett i.Tr.
Food-Pairing
Brot: Laugenbrot
Getränke: mit Alkohol: dunkles Bier / Alkoholfrei: alkoholfreies Bier / Rooibos Tee (Iced Brewed Coffee)
Sauce: Hagenbuttenmarmelade
Käse als Abschluss: Dessert mit schwarzer Nuss
Einheiten
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Online erhältlich unter:
in Wien: gurkerl.at
Gütesiegel
Ländle Milch Produkte unterliegen strengen Produktionsrichtlinien. Es wird ausschließlich gentechnikfreie Milch von Vorarlberger Bauernhöfen verarbeitet.
