Kartoffeln garen. Karotten und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Karotten und Selleriewürfel beigeben und mit anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Ricotta mit Ei verrühren und ebenfalls leicht salzen und pfeffern. Die gegarten Kartoffeln halbieren und in einer ausgebutterten Auflaufform arrangieren.
Das Hackfleisch und den feingeschnittenen Frühlingslauch auf den Kartoffeln verteilen und mit einem großen Löffel den Ricotta darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C goldgelb überbacken.
Kräuterdip
Alle Zutaten mischen und mit fein gehackten Kräutern, etwas Zitronensaft, fein geschnittenem Frühlingslauch, Salz, Pfeffer und evtl. etwas Paprikapulver oder Cayennepfeffer abschmecken.